为应对行业竞争，餐饮企业必须施展组合拳，而产品研发和创新更是关键所在，这是第三届中国餐饮品牌节所强调的。2023年中国红厨峰会将会有数十位行业精英参与，共同探讨餐饮产品和食材优化的方法论。随着消费需求的不断变化和存量竞争的日益激烈，餐饮品牌需要不断增加对产品质控和研发创新的投入，同时升级食材供应体系，以在市场中实现差异化竞争。增加创新投入是一项艰苦而又需要耐心的工作，离不开菜系的起源、菜品的研发、厨艺的创新、食材的挖掘等相关工作的长期努力，也离不开对厨师团队的培养和现代管理体系的持续积累。如何妥善回答关于新时代餐饮企业的厨师、厨艺和厨政等重要问题？「2023中国红厨峰会」旨在鼓励各界人士积极参与、共同探讨，助力厨师从业者和相关人员拓宽视野，拓展思路，创造全新机会和联系，推动餐饮业持续健康稳定发展，促进和谐社会建设。2023年中国第三届餐饮品牌节即将盛大开幕！本次盛会由世界中餐业联合会、央广网和红餐网联合举办，同时得到红餐品牌研究院和央广网餐饮频道的大力支持。活动内容包括峰会、展览、以及红鹰奖颁奖典礼等多个环节，必将是一场精彩绝伦的餐饮盛事！2023年的中国红厨峰会作为中国餐饮品牌节的第三届重要组成部分，旨在为餐饮企业和厨师群体创造一个交流切磋和资源链接的机会，为餐饮产业链生态的协同发展做出贡献。2023年中国红厨峰会日程已公布。此次峰会将关注于热门话题，如食材的发掘、菜品的研发、厨艺的传承、厨政的管理以及价值的创造，为餐饮产业和厨师群体提供新的视野和思路。2023年中国红厨峰会上，我们将一同探讨餐饮产品及食材优化的方法，为餐饮产品研发赋能。以下是本次中国美食发展论坛的特邀嘉宾介绍：高炳义，他担任全国生态食材与生态餐饮评定中心主任、全国职业技能评审中式烹调专家委员会主任，同时也是中国食品报社中餐创新学院的名誉院长。此外，他曾担任央视《满汉全席》全国电视烹饪大赛的总裁判长，以及央视《舌尖上的中国》美食总顾问，央视大型饮食文化探索节目《一馔千年》的美食顾问。他还是世界厨师联合会的国际评委，以及资深中国烹饪大师。吴松德是中国淮扬菜非物质文化遗产传承人、淮食淮味品牌的创始人，也是中华金厨奖的获得者和江苏省餐饮行业副会长。他的师承为中国烹饪大师周晓燕教授，过去曾获得“扬州三头宴”非遗技艺保护单位、上过“舌尖上的中国”推荐餐厅名单、大众点评的“黑珍珠餐厅”和各种淮扬菜地标美食必吃榜上的殊荣。利永周是广州半岛投资集团的董事长，他同时担任烹饪专业正高级工程师、中国饭店协会副会长以及中国饭店协会名厨委员会执行主席。飒姐是瑞儒文化传播创始人兼总经理，也是数家米其林餐厅的策划营销人。她还是瑞士Movenpick餐饮集团Marché在中国的特许经营合作伙伴，同时担任广东省餐饮协会理事长，身兼米其林餐厅和黑珍珠餐厅美食KOL角色。董玉振是深圳市烹饪协会的常务副会长，也是名厨委的主席。他拥有烹饪正高级工程师资质，是中国烹饪大师和广东省首批五星名厨“粤菜师傅”。此外，他还是中国商业技师协会的国家一级评审以及世界厨师联合会的国际B级裁判。目前，董玉振担任中国饭店业协会星厨委华南区的执行副主席，同时也担任深圳烹饪协会的常务副会长和名厨委主席，以及深圳福田香格里拉大酒店的中餐行政总厨。欧阳海林现为深圳市尚厨餐饮管理有限公司的董事长。同时也担任着深圳市烹饪协会湘菜专委会的主席。他是中国烹饪大师，中国名厨委员，四星粤菜名厨，以及国家职业技能竞赛A级裁判员。此外，他还担任着深圳市烹饪协会的常务副会长，深圳湘菜专业委员会主席，湖南省餐饮行业协会的副会长，以及湘菜大师专业委员会的副主席。徐嘉乐是中国美食大师，担任广州日航酒店的行政总厨，同时也是中国饭店协会酒店星厨委员会副主席。作为亚洲著名厨师和粤菜十大名厨之一，他更是湖南卫视节目《中餐厅》第五季的主厨。拥有40年以上粤菜烹饪经验，善于将多种不同的烹饪技巧与风格巧妙地运用在粤菜中。马健雄是广东省餐饮技师协会副会长、广州市旅游商务职业学校烹饪与健康系主任，同时也是广东省粤菜师傅大师工作室的主持人。他是南粤地区的优秀教师，也是全国餐饮职业教育中的杰出代表，曾被评选为广州市首届十大名厨。马健雄以烹饪专业毕业，曾在餐饮业担任一线职位，之后转向校园，致力于将自己的实践与教育经验传承给学生。近年来，粤菜师傅为工程作出了大量的贡献。陈明美，福建厅菜公馆的负责人，《锋味》全球五强，法国蓝带LE CONDON BLUE奖学金亚军，人生百媚食品公司董事，高级西餐教师，意法餐厅餐饮顾问；曾多次担任米其林三星意大利主厨在中国举办的晚宴，米其林二星主厨在中国举办的晚宴等高端活动的主厨，为著名影星黄晓明举办私人定制晚宴；曾被邀请参加CCTV10科教频道的《味道》、南方日报的《厨神来了》等节目录制。德叔鲍鱼的创始人张河德于1988年创立了该品牌。他是一位中国烹饪大师，致力于研发和生产鲍鱼、海参、花胶等高端海鲜预制菜。35年来，他精益求精，尽心尽力，力求做到最好。该品牌在广东创立了两家高级粤菜餐厅，一个位于阳江的“德利御膳阁”已有20多年历史，另一个在番禺的“德利私厨·德叔鲍鱼”在2018至2021年连续4年被评为黑珍珠一钻餐厅，在2021至2023年连续3年被评为广州米其林餐厅等荣誉。李志顺是资深级中国烹饪大师，也是长垣烹饪技艺的代表性传承人，被选为2021年河南省年度非遗人物，并获得中原技能大奖。他还是世界厨师联合会国际评委和全国餐饮业国家一级评委。李志顺是中原技能大师之一，也是河南职业技术学院和长垣烹饪职业技术学院的客座教授和学术带头人。他还是河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长和郑州市餐饮与饭店行业协会监事长。此外，他是河南老字号二合馆的传承人。蚝门九式的创始人陈汉宗，是中国蚝文化的传播者之一。他已在酒店餐饮行业工作超过30年，并被广东餐饮业界誉为杰出的企业家。他主题人物书籍《影响中国菜的那些人》是“味道的传承”系列书籍之一。同时，他曾受邀参加拍摄央视纪录片《厨房里有哲学家》的第四集，并参与制作30多个电视美食节目。针对蚝这种单一的食材，从养殖、加工到抵达餐桌的每一个环节都有其独特的见解和专业要求。创意厨房"味Fusion"的创始人、职业技能培训学校的校长钱以斌是一位注册中国烹饪大师，中国商业技师协会餐饮分会总干事，中国饭店协会名厨委常务副主席和世界厨师联合会国际评委。他曾担任第一届和第二届"传承与创新"中餐厨艺挑战赛主席，以及2016年和2020年德国奥林匹克烹饪大赛中国国家烹饪队的教练。此外，他还荣获上海市技术能手称号。陈洪波是红餐网的创始人，他在餐饮领域有多年的经验和超过十年的餐饮媒体建设历程。2007年成立了红餐网，一直致力于为广大餐饮从业者打造产业服务平台，为推动中国餐饮业的发展做出贡献。刘永忠是深圳市烹饪协会会长，他拥有40年的餐饮学习和实战管理经验。毕业于上海华东师范大学区域经济学在职研究生班，同时还在瑞士理诺士酒店管理学院进修结业。他目前担任深圳市烹饪协会主席，深圳市供深食品标准工作委员会委员，以及深圳“菜蓝子小镇”项目规划专家。同时，他也是国家一级评委/餐饮领域的专家，担任世界中餐名厨联合会专家委员会的主席，世界中餐业联合会品质餐饮专委会的联席主席，并担任永中餐饮机构的董事长。金洪男是中国烹饪界的知名人士，拥有多项职称和荣誉。他是中国烹饪大师、苏州市烹饪协会会长、苏州江南雅厨主理人，同时还是中国烹饪协会主席团副主席和江苏省烹饪协会副会长。金先生更是非物质文化遗产苏帮菜制作技艺代表性传承人，是苏州市美协会员和苏州新梅华餐饮管理有限公司的总经理。陈春旭先生是江苏省百香顺供应链管理有限公司的董事长，同时担任南通市饭店与餐饮业商会副会长，以及南通市水产农特产品流通企业商会的秘书长。他在餐饮行业拥有超过20年的经营管理经验，成功创建并发展了多家预制菜和餐饮渠道上的优秀企业。其中，他特别注重发展的百香顺品牌在黑鱼片市场上表现突出，连续多年销量翻倍增长，已成为业内知名品牌之一。许少武是深圳和之道食品的首席产品官，也是高端鳗鱼品牌“和之鳗”的创始人。他同时担任CRE中国餐饮博览会鳗鱼推广大使，以及中国渔业协会的副会长。2017年开始涉足鳗鱼单品消费领域普及化，至2019年已实现了"品牌建设、标准品控体系、鳗鱼供应链建设"三项重要目标；2020年，与Costco、山姆、盒马等合作，成为它们的供应商，成功进行C端零售的顶层布局；2023年，则将专注于推动 "鳗掌门" 高品质快餐连锁业务的发展。梅安利是多个烹饪比赛的获奖者，其中包括国家高级中西点心师、国家高级中式烹饪师、粤港澳青年厨神、大中华区青年厨神、爱斯克菲厨皇会荣誉主席以及国际艺术烹饪大师。在父亲的启发下，我从小就喜欢上了烹饪。我从广州市旅游学校毕业，那里被称为是粤菜的“黄埔军校”。我擅长烹调粤菜、制作粤式点心、西式点心、烹饪西餐、日式料理等。我已经在这个行业里工作了22年，在传统广州饮食文化方面有着深厚的研究，也担任多家餐厅的经营顾问。2023年，中国红厨峰会将聚集厨房行业专家，推动餐饮产业创新，助力新时代中国餐饮研发。欢迎您在2023年10月12日光临！如对本次会议或评选有任何疑问，请联系以下工作人员，电话/微信：137 2804 9024，黄女士。