11月3日下午，由河南省农业农村厅指导、纳食科技主办的酸辣粉产业发展论坛圆满举办。河南省农业农村厅党组成员、副厅长刘保仓，通许县委副书记、县长憨振强，息县县委副书记、县长管保臣，中国食品工业协会淀粉及淀粉制品专委会常务副会长、中国食品工业杂志社执行社长李葆华，中国膳食纤维协会会长王延平，上海未来心智实验室资深分析师 Mia，郑州市餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌，食品大数据应用专家、纳食食品产业研究院执行院长司志刚，纳食科技董事长兼CEO李研以及嗨吃家、豫道农业、丽星集团、立达老汤、红薯软软、朱晓克牛肉酸辣粉等特邀嘉宾参加本次线上论坛。中国食品工业杂志社、大河财立方、红餐网、消费界、亿邦动力、新知百略、观潮新消费、潮汐商业评论、今日预制菜、纳食融媒体等媒体全程参与直播支持。酸辣粉产业发展论坛特邀嘉宾一直以来，河南都有“天下粮仓”、“国人厨房”的称号，更是有1/2的火腿肠，1/3的方便面，1/4的馒头，3/5的汤圆、7/10的水饺都出自河南。除此以外，还有4/5的酸辣粉也都是河南生产的。面对市场如此庞大、前景如此广阔的酸辣粉赛道，河南酸辣粉产业如何聚焦地域和产业优势，抓住机遇打开新局面、迈向新台阶呢？作为中国领先的食品企业营销数字化综合服务平台纳食科技，率先发起“300亿酸辣粉的昨天今天和明天”线上主题论坛，通过直播连线政府协会领导、专家学者、企业负责人、行业媒体等深入沟通交流，共同探索河南酸辣粉产业的新未来。河南省农业农村厅党组成员、副厅长刘保仓作开场致辞，他讲到：“随着消费需求升级，新消费迅速崛起，消费者对于方便快捷的速食需求呈现出时尚化的新特点。传统小吃速食化、时尚化，成功让酸辣粉火出圈，快速发展成为闻名全国乃至海外华人的特色美食。从产业的角度来看，酸辣粉之所以在河南能够发展起来，主要是河南具备创新优势、加工优势、区位优势以及原料优势四大产业优势，省级层面出台了酸辣粉产业发展行动计划，围绕标准化、规模化、品牌化、数字化的发展方向，聚焦标准的创设、链群的提升、创新驱动、品牌营销和质量安全，推动酸辣粉产业发展壮大。在工作上，重点从建设高标准的红薯生产基地、加快淀粉加工的布局、推进酸辣粉的全产业链建设、做大做强龙头企业、讲好酸辣粉文化、加强行业管理六方面引导产业健康发展。通许县委副书记、县长憨振强强调“好粉通许造，酸辣好味道”， 我们已经把酸辣粉产业确定为通许的三大主导产业之一。我们将聚焦“六个一”战略部署，做好酸辣粉产业发展这篇大文章。力争到2025 年，培育酸辣粉上市企业1 家，“专精特新”中小企业超10家、规模以上企业超50 家，通过“公司+合作社+农户”等经营模式，惠及更多农户，带动创业就业，推动产业兴旺，助力乡村振兴，打造富民强县新标杆。我们坚信在党的二十大精神指引下，在省市的大力支持和社会各界的共同努力下，通许的酸辣粉产业一定能成长为特色鲜明、辐射面大、带动性强的百亿级支柱产业，我们建设“中国酸辣粉之都”的美好愿景也一定能够实现。息县县委副书记、县长管保臣在直播间介绍了息县红薯产业的发展现状，并就下一步发展计划作出部署。他强调，一是打造中国红薯研发基地和红薯小镇，以红薯研发为重点，继续深化与省农科院、浙江大学、正大集团、融通集团、中粮集团的合作，研发更多优质红薯品种，推广种植红薯力争达到50万亩，争创国家级农业示范园区；二是打造中国酸辣粉创新基地和酸辣粉小镇，目前已经在先进制造业开发区内高标准规划建设了占地2000亩的酸辣粉小镇，一、二期建成后可以为酸辣粉全产业链企业提供厂房代建、厂房租赁等一系列服务和优惠政策。作为活动主办方纳食科技董事长兼CEO李研现场透露，将全面应用自主研发的数字化产品，开展创新产品研发、网红品牌打造、酸辣粉产销对接、产品推介、酸辣粉评测与种草等全链路赋能和扶持计划，多维度展示河南省食品工业产业发展成果，积极引导和推动产业健康发展，为实现300亿酸辣粉目标献计献策、贡献数字力量。中国食品工业协会淀粉及淀粉制品专委会常务副会长、中国食品工业杂志社执行社长李葆华对纳食科技能够组织这场线上论坛表示感谢，他指出一个好的产品必须具备四个属性：第一必须要好吃，所有产品都要第一具备好吃，这是前提；第二必须要好看，把它的包装做到足够吸引消费者；第三必须要营养，营养是我们消费者追求美好生活必要途径；第四必须要好玩，产品不单单是解决吃饱吃好的问题，更要迎合新一代年轻人消费趋势。中国膳食纤维协会会长王延平对酸辣粉的发展给予了肯定，他认为从膳食纤维、营养均衡角度来看，大部分85后人群在选择食物的时候，会关注膳食纤维成分，其中60%消费者会把“富含膳食纤维”作为主要购买驱动因素之一，未来企业可以在产品中重点展示膳食纤维元素，有利于企业产品迅速走向市场。食品大数据应用专家、纳食食品产业研究院执行院长司志刚站在专业角度剖析了酸辣粉未来趋势，他认为要想向新的消费群体渗透，必须提升我们新品研发能力。食品企业一方面要研究更符合大众口味的组合和配方；另一方面要与预制菜进行结合，推出一些更高端、更健康、更容易被大众所接受酸辣粉新产品。未来一定是融合发展趋势，在方便速食和堂食领域既竞争又互补，最终会迎来一个双面开花的新格局。随后，线上围绕“百花齐放，酸辣粉300 亿的产业支撑”进行高端对话，嗨吃家总经理赵正强、豫道农业创始人赵豪、丽星集团总经理宗国强、立达老汤总经理杨超、红薯软软创始人苗国军、朱晓克牛肉酸辣粉创始人朱晓克、上海未来心智实验室资深分析师Mia、郑州市餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌以及纳食科技渠道营销事业部总经理于亚参与话题探讨。嗨吃家总经理赵正强表示，嗨吃家的成功之道在于始终以消费者为中心，满足更多消费者对美味追求；始终为客户创造更多可持续经济回报，让客户拥有更多收获感和安全感；始终坚持积极投身社会公益，积极参与抗洪、抗疫、抗震、等捐赠提升企业社会价值。豫道农业创始人赵豪表示应对行业乱象的最好办法就是持续创新产品，黑金版酸辣粉就是最好的案例，它是秉承打造酸辣粉界小米模式，100%纯红薯打造性价比高的酸辣粉，目前长期霸占抖音食品类目第一名。上海未来心智实验室资深分析师Mia从场景上分析，她认为大数据显示酸辣粉经常和睡不着失眠等夜晚场景关联在一起，这和当下年轻人生活作息习惯是密切相关的。除了对健康期许和生活场景，大数据还有很多维度可以来帮助实现酸辣粉行业产品差异化这一目标。纳食渠道营销事业部总经理于亚认为，食品企业应该从品牌力、产品力、渠道力、动销力四方面考虑新品研发、品牌推广、渠道扩充以及终端动销问题，这是纳食产业研究院连续7年研究持续存活大单品形成的理论—BPCM，能够帮助企业一站式解决销售难题。丽星集团总经理宗国强提出，要线上线下结合、差异化产品运作、打造自有品牌。依托通许“中国酸辣粉之都”宏伟蓝图和行业名片，持续提升品质、提升服务质量、打造酸辣粉行业富士康。立达老汤总经理杨超表示酸辣粉未来发展要秉承“无可替代、物有所值、无处不在”三大原则。企业要不断创造更多的无可替代的解决方案，通过大口味带动大单品；产品上要有眼前一亮的惊艳感，让消费者感受到物有所值；渠道上要整合线上和线下，让产品无处不在，让消费者购买更方便。红薯软软创始人苗国军表示红薯产业社会价值和经济价值双高，一方面产业链接一二三产，可以很好地解决产业融合发展问题；另一方面红薯产业相对成熟，具备产业价值规模化裂变。餐饮企业一定要用“工业化、预制化”思维来运作，值得线下门店进一步挖掘红薯产业的商业化价值。朱晓克牛肉酸辣粉创始人朱晓克表示品类成熟决定了选择性，成瘾性决定了增长性，供应链决定了天花板，河南桶装酸辣粉的快速崛起对线下实体门店也是一种带动。我们立志要做到像河南的蜜雪冰城一样体量，做到覆盖全国市场。郑州市餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌认为农业和餐饮一脉相承、相互成就，他号召要加强红薯粉条的质量把关和品牌打造，一定要树立响当当的品牌，而且一定要严控品质，让消费者都能买到品质有保障的、真正好的红薯粉条。在酸辣粉产业发展论坛上，河南政府、专家以及企业等行业参与者从酸辣粉走红、酸辣粉产业现状、酸辣粉未来发展等多个角度，诠释了目前酸辣粉产业所面临的机遇及挑战，这意味着在未来的市场中，酸辣粉企业需要通过在产品迭代、品牌建设、渠道拓展等方面进行转型升级，应对更大的增长空间。同时，在直播的最后，纳食科技董事长兼CEO李研总结了河南“四个一”即，一条河：母亲河黄河；一辆车：宇通客车；一碗面：河南烩面；一桶粉：河南酸辣粉。正如河南位居中原一样，横贯东西南北的交通动脉交汇于此，人来人往间，河南成为东西南北文化与思想的碰撞地，也培养了河南人兼容并蓄、博采众长的性格。而酸辣粉生于川渝，兴于河南，不正是如此吗？河南酸辣粉的茁壮成长不仅让中原人有了代表自己的那一桶粉，而且让整个方便速食行业“南有螺蛳粉、中有酸辣粉”的格局也正在形成。通过本次论坛，更加清晰了酸辣粉融合三产、创新发展的方向，更加坚定了2025年达成300亿酸辣粉产业产值目标的信心。河南酸辣粉将充分汲取各方智慧，发挥好河南四大产业优势，成就更多的河南酸辣粉品牌叫响全国。