茶饮品牌“卷”朝着智能化方向发展。就品牌而言，2023年6月的红餐指数总榜前十名上榜品牌保持不变。根据所属类别来看，前十名的品牌分别来自茶饮、中式餐饮、火锅、卤味、咖啡饮品、鸡排炸鸡以及饭食快餐等七个不同类别。这里有3个茶饮品牌，2个中式正餐品牌，1个火锅品牌，1个卤味品牌，1个咖啡饮品品牌，1个鸡排炸鸡品牌和1个饭食快餐品牌。根据排名显示，前十名品牌次序有些变动，海底捞、绝味鸭脖、瑞幸咖啡名列前三，喜茶、蜜雪冰城、正新鸡排紧随其后。整体来看，在六月份的“餐饮品类品牌力百强榜”中，有44个品牌的排名上升，40个品牌的排名下降，14个品牌的排名保持不变，而有2个新品牌首次上榜。六月份的“餐饮品牌力百强榜”显示，茶饮类表现出色，像喜茶、古茗、茶百道等品牌的发展动向特别引人关注。智能化成了头部茶饮品牌最新的竞争方向，在茶饮行业严重“内卷”的情况下。茶百道在六月初收到了来自兰馨亚洲的10亿元融资，为公司带来了资金上的支持。2023年上半年，茶百道在所有餐饮品牌的融资事件中融资披露金额最高。据报道，茶百道此次融资筹集的资金将用于建设智能生产加工基地和供应链基地等上游设施。根据红餐大数据显示，截至2023年7月5日，全国各地茶百道门店的数量总计超过6600家。蜜雪冰城也在投入巨资打造智能化生产基地。2023年6月下旬，蜜雪冰城在成都的智能生产加工和出口基地，以及亚洲总部项目，已经完成了一期和二期的建设。目前这些项目已经正式投入使用，还剩下最后一期待完成。仓储物流区域的存储容量达到了50万箱，足够满足6000多家线下门店的业务需求。根据了解，这个项目将智能制造、绿色产品深加工、进出口贸易和结算、配送、研发、管理以及结算中心集于一体。不同于茶百道、蜜雪冰城等企业建立智能生产加工基地，一些茶饮品牌则致力于研发智能设备。自2023年7月初起，喜茶公布了一项消息，他们的所有门店已经开始全面使用自研智能设备。这些智能设备包括自动去皮机、自动去核机、智能称、智能出茶机、自动捶柠檬机、自动切丁机和智能蒸煮机。据了解，以葡萄去皮为例，同样数量的葡萄如果使用手工剥皮需要15分钟，但是使用喜茶自己研发的自动去皮机则只需要1分钟，在减少人力的同时，也显著提高了门店的出餐效率。毫无疑问，通过智能化赋能产品标准化，不仅可以提升生产效率。针对茶饮行业严重存在的内卷现象，智能设备在一定程度上可以帮助茶饮品牌降低成本并提高效率。未来，这可能会成为许多茶饮品牌探索的新领域。M Stand最近成功获得融资，与此同时，太平洋咖啡在六月份宣布大规模关闭门店。除了茶饮品类外，咖啡市场也表现出频繁的变化。除了6月份门店数量突破万家的瑞幸咖啡之外，新上榜的M Stand也是一个值得关注的品牌。M Stand在6月份得到了资本的关注，实现了两年来再次被资本青睐。此次，该公司完成了由小红书投资的B+轮融资，融资金额被披露为数亿元。根据红餐大数据显示，M Stand 在 2021 年 1 月和 7 月分别成功完成了 A 轮和 B 轮融资。与众多咖饮品牌千篇一律的门店风格和产品相比，M Stand注重于打造个性化的门店设计和独特的产品种类，以突出其与众不同之处。M Stand的设计风格以“千店千面”为特点，能够让消费者更加频繁地前往探店和打卡。根据M Stand创始人葛冬透露的消息，在产品组合中，创意产品占据了超过50%的比例，同时，这些创意产品贡献了M Stand超过一半的营业额。M Stand相对于其他咖饮品牌具有一定的优势和辨识度，这要归功于其独特的设计风格和产品的加持。此外，M Stand在消费者购买后上传照片到公共平台的成图率也相对较高。M Stand近年来能够保持平稳的发展态势，原因在于其具备以上所述的特点。根据红餐大数据显示，截至2023年7月5日，M Stand在全国范围内的门店已经达到了360多家。与M Stand积极发展的态势相反，近日有消息称太平洋咖啡将大量关闭门店。据悉，以广州为例，过去两年间，太平洋咖啡已陆续关闭了该市大部分门店。深圳和上海等地的门店也相继传出关闭的消息。根据红餐大数据的统计，截至2023年7月5日，太平洋咖啡的门店数量已超过310家。经过多年的发展，国内的咖啡饮品已经从之前的“小众精英饮品”逐渐转变成了消费者日常生活中的必备饮料。在这种情况下，太平洋咖啡作为一家没有太多变化的品牌，面对许多新兴的竞争对手，肯定难以避免被市场淘汰的命运。华莱士门店火爆成为热度榜上的话题，其媒体曝光度已超过2万次。该榜单主要通过对品牌在微信、微博、各大新闻网站等媒体平台上的搜索量和曝光情况进行分析排名。六月份，媒体热度榜的前三名品牌分别为肯德基、喜茶和瑞幸咖啡，其次还有麦当劳、海底捞和蜜雪冰城等品牌。在“6月餐饮品牌媒体热度榜”中，茶饮品牌共获得了5个名次。根据红餐大数据显示，截至2023年7月5日，华莱士的门店数量已达到2万多家，其中二线和三线城市的门店比例分别为20.8%和25.0%。随着华莱士早期在二三线城市的抢占部署基本完成，华莱士也开始在一线和新一线城市开设门店。华莱士门店数量在一线和新一线城市中的占比分别为6.8%和18.2%。华莱士一直在不断拓展店铺数量，但是食品安全问题也成为了消费者们普遍反感的话题。近年来，随着一些华莱士门店相继曝出食品安全问题，品牌形象受到了一定程度的影响。尽管华莱士对这件事的重视逐渐增加，但他仍然无法避免被网友拿来开玩笑的尴尬境地。可以看出，未来华莱士想要改变这种印象，可能需要更加注重提高食品质量和重视食品安全问题。红餐指数"是一个用来综合衡量餐饮品牌实力的量化指标，包括消费评价指数、媒体传播指数、运营健康指数和荣誉背书指数四个方面，最高分为1000分。人气值和好评度都是红餐指数的二级指标，通过考虑线上订单量、评论量、曝光量等因素来综合评估。其中，好评度则重点考虑消费者的口碑，以及好评率和差评率等因素。红餐指数通过科学的统计方法对餐饮品牌的影响力进行量化，成为餐饮业中最有权威性的评估指标，也是荣誉评选的重要依据。点击“红餐大数据”可以查询更多餐饮品牌的红餐指数信息。