在疫情影响常态化的当下，中国餐饮人迎来了前所未有的巨大挑战，诸多头部餐企因为现金流即将断裂而呼救求援，曾经的餐饮名店、老店仓皇退场，还有很多街头巷尾的小店悄无声息地关门了。这意味着当下留给餐饮人试错的窗口期越来越短，机会也越来越少，稍有不慎就可能清算离场。对于广大餐饮业从业者来说，能够精准洞察行业发展趋势显得至关重要。可是，对于如下关键问题：哪些餐饮品类最有发展前景?自己所属的品类面临着哪些发展瓶颈?哪些餐饮品牌的举措值得学习……恐怕很多行业内人士都未必清楚。在这样的背景下，由世界中餐业联合会和红餐网联手著述的《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》于近日正式出版，这是一本专门针对餐饮行业品类与品牌发展的研究报告，也是在关键时刻献给中国餐饮行业的一份力作。强强联手产出最专业的行业报告世界中餐业联合会是致力于世界中餐业发展的国际性组织，以弘扬中华优秀饮食文化、促进全球中餐繁荣发展为宗旨。而以为餐饮业提供优质、专业服务为己任的头部餐饮新媒体——红餐网，已在餐饮行业深耕14余载。尤其是近年来，红餐网大量迅速吸纳业内和跨界人才，沉淀行业海量数据，通过采访行业内不同量级的品牌获取一手信息，已经打造出了一支专业的餐饮大数据研究队伍。世界中餐业联合会常务副会长邢颖介绍，“这本《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》是红餐网与世界中餐业联合会向社会奉献的集体智慧和文化产品。”据了解，这本报告书是在餐饮大数据调研的基础上，充分吸纳餐饮行业专家的指导意见，并积极走访有代表性的餐饮品牌，收集第一线的信息反馈，以餐饮品类和品牌为经纬，经过数十人的团队共同努力，耗时一年之久才完成的。这本力作囊括了30余万字的精深解读，以及230多张图表的直观呈现。据红餐网创始人陈洪波介绍，本报告拥有如下四大精彩看点：海量餐饮品牌追踪：对行业内多达30000+个餐饮品牌的经营发展进行跟踪、汇总、梳理、研判，进而提炼中式正餐、中式米饭快餐、火锅、茶饮、烧烤、粉面、卤味等十四大品类的发展趋势。多维度剖析：从城市、分布区域、人均消费价位、网络搜索热度、消费者点评等多个维度对品类以及相关品牌进行多维度深度剖析。可视化呈现：基于所追踪的相关品类与品牌数据，经过后期专业数据团队的整理分析，从中提炼出可视化的数据，并以简洁明了的图表形式呈现。企业策略建议：在饱受冲击的餐饮行业，哪些品类的发展更值得期待?哪些品类的发展遭遇到了困境?哪些品类的发展路径值得借鉴?亮点抢先看(1)餐饮相关企业注册236.4万家，注销32.1万家数据显示，2020年全年餐饮相关企业注销、吊销量为32.1万家，同比下降54.8%。餐饮相关企业注册量方面，2020年全年注册量达到236.4 万家，同比增长25.5%。作为刚需性消费，餐饮消费支出长期占据着居民消费支出的大头，餐饮行业收入年均增速也长期高于社会消费品零售总额增速，对于促进消费、拉动国家内需经济有举足轻重的地位。因此，即使在疫情冲击下损失惨重，餐饮相关企业注册量仍然攀升。(2)疫情加速行业出清，行业连锁化进程加快2020年因为新冠疫情的影响，我国餐饮连锁行业营业额情况不及2019年，但是2020年的餐饮连锁化程度相比2019年是预期向好的。红餐品牌研究院收录的餐饮品牌数据显示，门店在50 家以下的品牌占比为72.9%，而门店在200家以上的品牌占比仅为6.3%。可见，中小品牌梯队目前还拥有着非常庞大的数量，行业连锁化程度还有待提高。(3)“下沉进城”并行，品牌势能与规模双增长随着行业竞争加剧，以及出于扩张的需要，2020年餐饮行业呈现出一个明显的趋势，那就是下沉和进城并行。很多业内人士认为，在一二线城市创造品牌势能、在下沉城市场创造规模与利润，将会成为很多餐饮品牌的通用扩张打法更多的餐饮品牌也正在积极布局下沉市场，分享这块以往被忽视的蛋糕。近年来，海底捞加速了下沉市场的扩张步伐，其财报显示，从2018年到2020年，海底捞在三线及以下城市门店增长数量最多，增加了334家。从整体来看，海底捞仅三线及以下城市门店数量占比三年内上涨了9.6%，其它地区占比呈现负增长，三线及以下城市门店的营收占比三年内也上涨了9.1%。在这份报告中，你还将看到：过去一年餐饮业的发展概貌以及未来一年的趋势洞察;中式正餐、火锅、茶饮、中式米饭快餐、粉面、烧烤等14大品类的深度剖析以及趋势预判;餐饮供应链在过去的一年有哪些变化，未来又有哪些发展动向;餐饮资本端在过去的一年有何发展特征;……综上，《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》可以帮助餐饮从业者及创业人士快速建立起对餐饮行业发展状况的宏观认知，并精准把握餐饮行业未来发展趋势，进而为其科学高效决策提供有力参考。